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餐具消毒使用紫外线还是高温，主要取决于具体情境和需求，两者都有其优点和局限性。
高温消毒的优势在于能够杀灭大部分病原体，包括细菌和病毒，但高温消毒需要达到一定的温度，并且持续时间也需要足够长，才能达到有效的消毒效果，一些特殊材质的餐具可能无法承受高温，因此在使用高温消毒时需要特别注意。
相比之下，紫外线消毒对于一些不耐高温的餐具更为适用，紫外线能够破坏病原体的DNA结构，从而达到杀菌效果，但紫外线消毒需要一定的照射时间和强度，并且可能对一些顽固的细菌或病毒效果不佳，紫外线消毒设备成本相对较高。
至于使用紫外线消毒后是否需要清洗餐具，这取决于具体情况，紫外线消毒后不需要立即清洗餐具，因为紫外线已经对餐具进行了有效的消毒处理，但如果餐具表面有残留物或其他污染物，建议在使用前进行简单的清洗，清洗餐具不仅可以去除表面的污染物，还有助于提高消毒效果。
选择餐具消毒方式时需要根据实际情况进行考虑，高温和紫外线消毒都有其适用场景，在使用任何消毒方式后，保持餐具的清洁和卫生都是非常重要的。